La ganadería: del ocio al negocio

Un alto porcentaje de los ganaderos en el mundo tienen esta actividad como pasatiempo. Buscan satisfacer necesidades de tipo emocional, ya que el beneficio económico lo derivan de otras actividades. Sin embargo, esta debe satisfacer ambas necesidades.

¿Cómo hacerlo?

Como satisfactor emocional, lograr beneficios sociales, tales como productos saludables, generando más y mejores empleos; como satisfactor económico, generando mayor rentabilidad y crecimiento con el menor impacto ambiental. Sin duda, tenemos que abandonar el viejo modelo de negocio.

¿Qué es un modelo de negocio?

Consiste en ofrecer una propuesta de valor al mercado (beneficio único), como producirlo, como entregarlo y como capturarlo. En este artículo abordaremos las dos primeras partes y la pondremos en consideración de ustedes.

¿Cuál es el valor?

Ofrecer un producto saludable, con énfasis orgánico y con menor impacto ambiental.

¿Cómo producir ese valor?

A través de la producción ganadera regenerativa con manejo holístico. Además de ofrecer un producto saludable, lograr una alta productividad en el negocio ganadero.

¿Qué es productividad?

Producir más (carne y leche) al menor costo

¿Cómo logramos producir más?

Savory nos da su respuesta. Consiste en alcanzar la mayor convertibilidad de los productos (leche y carne) dentro del proceso productivo. Para lograrlo debemos conseguir según Savory una mayor convertibilidad del recurso (cantidad y calidad del forraje). Pero además para alcanzar esa mayor convertibilidad del producto, necesitamos un biotipo animal que interactúe adecuadamente con el ambiente y una infraestructura básica para el buen manejo animal.

Mapa conceptual de productividad ganadera

Adaptado por autores.

 ¿Cómo logramos mayor cantidad y calidad de forraje?

Aquí nos apoyaremos en el manejo holístico desarrollado por Savory. Según el este objetivo depende del Índice de Salud del Pastizal (I.S.P.); para calcular este índice se evalúan algunos indicadores que afectan los ciclos del agua, minerales, el flujo de la energía y la biodiversidad.

¿Cómo interactúan estos cuatro procesos ecosistémicos?

El agua y la radiación solar son capturados, la primera por el suelo y la segunda por los forrajes, y a través de la fotosíntesis esa energía es transformada en carbohidratos que las plantas a través de sus raíces intercambian con los microorganismos del suelo transfiriendo estos a la planta los nutrientes necesarios para tener un buen desarrollo lo que le permite aumentar la cantidad y calidad del forraje.

¿Cómo producir al menor costo?

La forma más eficiente de lograr este objetivo específico, en aras, de lograr una mayor productividad. Simple, planificando el abandono sistemático de la insumo-dependencia: (herbicidas, insecticidas, abonos de síntesis, medicamentos y otros). Aquí la ganadería regenerativa con manejo holístico, se convierte en el mejor medio para producir estos insumos con recursos de la misma finca, y de esta manera disminuiremos sustancialmente los costos.

En próximos artículos abordaremos las siguientes temáticas:

·      Indicadores del I.S.P. y como impactan los ciclos.

·      Infraestructura.

·      Cerraremos con el Biotipo animal.

Autores: Nicolas Benedetty Pineda & Eduardo Nassar Paternina

El Sentido del TACTO con énfasis en el gen de pelo corto y su relación con el incremento de los rendimientos productivos

 

Introducción

El sentido del Tacto es el sentido más extenso del organismo bovino, debajo de la piel existen una serie de terminales nerviosas (neuronas modificadas) que envían la información al sistema nervioso central y a su vez es conducido al cerebro del bovino, lo que le permite estar en contacto permanente con objetos y con el medio ambiente.

Existen tres tipos de receptores:  mecánicos que reciben presión o textura en la piel del animal, químicos, que detectan sustancias irritantes como picaduras de moscas, arvenses como la pringamoza (urtica dioica) en los potreros, que producen dolor en el animal y generan en los receptores térmicos del bovino calor o frío y que profundizaremos en este artículo.

Algo muy importante en el manejo de bovinos son sus patas, que en su parte terminal presenta unos cojinetes plantares que tienen muy buena vascularización siendo esta zona del organismo animal la más sensible al dolor, de allí la condición de saber manejar los bovinos en superficies de concreto, ya que este produce alta sensibilidad al roce con las pezuñas, generando dolor, por lo que se hace necesario un adecuado manejo.

El sentido del tacto también es utilizado por los bovinos como un medio de comunicación, ya que a través de la limpieza o acicalamiento entre ellos fortalecen lazos en grupos, algunos estudios han mostrado buenos resultados de vacas que se lamen constantemente.

En este artículo trataremos algunos aspectos relacionados con los receptores térmicos y las estructuras que lo conforman, piel, pelo y pelaje estructuras muy importantes para influir en la adaptación, reproducción y producción de los bovinos.

El gen de pelo corto es caracterizado por la presencia de pelos cortos y menor densidad de folículos pilosos en la piel, trabajos realizados por Bonsman desde 1940, por Hammond and Olson 1994, Lucena and Olson en el 2000 y más recientemente estudios realizados por Montero – Urdaneta, 2020 han demostrado que animales con piel negra, pelo corto y pelajes bayos presentan mejor tolerancia al calor, a bajas temperaturas en su cuerpo lo que permite una mejor tasa de crecimiento.

En los siguientes ejemplares de la ganadería El Danubio ubicada en el municipio de Tierralta, Córdoba, Colombia, se encuentra que son portadores del Gen de pelo corto (Slick - hair - gen).

Raza Criolla Costeño con Cuernos

Raza Criolla Romosinuano 

¿Qué es el gen de pelo corto (Slick- Hair- gen)?

Desde el año 2003 se ha reportado la existencia de un gen ubicado en el cromosoma 20 de los bovinos que modula el tamaño del pelo y lo denominaron “Slick” (pelo corto menor a 5 mm de diámetro). Con el correr de los años estas investigaciones han revelado información valiosa que ha servido para explicar cómo esa selección natural de la que hemos venido hablando originó por efectos epigenéticos la mutación de este gen que además de controlar el tamaño del pelo parece estar involucrado en otros procesos fisiológicos y endocrinológicos esenciales para la reproducción, producción, crecimiento y muda del pelo de los vacunos. (Montero- Urdaneta, 2020)

¿Cuál es la importancia del gen de pelo corto?

Las razas de pelo corto pueden pastorear mucho más tiempo que las de pelajes oscuros y gen de pelo largo, y pueden mantener temperaturas rectales menores de 0.50 grados centígrados con relación a razas de otras latitudes no adaptadas a nuestro trópico inhóspito.

En Colombia contamos con el mayor número de razas criollas que presentan esta característica natural, entre ellas tenemos: Romo sinuano, Costeño con cuernos, Blanco orejinegro, hartón del valle, Chino santandereano, Criollo caqueteño y una más resiente el Criollo campusano y razas sintéticas creadas a partir de las criollas como son Lucerna y, Velásquez.

En América latina existen muchas razas criollas en Venezuela hay razas criollas muy importantes como el Criollo limonero, el Carora, el JR compuesto lechero tropical y otro muy importante es el compuesto doble propósito lechero tropical que incluye razas doble propósito alemán. En Ecuador el criollo de Manabí, en Costa Rica el criollo lechero, en Nicaragua la reina y en todos los países latinoamericanos tienen sus razas criollas, de poca difusión y olvidadas.

También existe la raza sintética Senepol de excelentes rendimientos en condiciones tropicales y recientemente la raza sintética mexicana Tropicarne que ha trascendido las fronteras.

Las razas criollas tienen la capacidad de producir carne y leche en condiciones difíciles como son las ecuatoriales, las razas criollas son las únicas capaces de primero adaptarse para producir con pocos recursos y en condiciones adversas.

Nuestra ubicación geográfica, dentro de la franja tropical del mundo es suigéneris, estamos llamados a ser la despensa de proteína animal para el mundo, es aquí donde para producir con eficiencia obligatoriamente debemos acudir a las razas criollas para crear nuestros compuestos adaptados para estas condiciones Ecuatoriales dentro de la franja tropical.

Las razas cebuinas no son portadoras del gen de pelo corto, pero recientemente se descubrió el gen HELB presente en esta raza del cual escribiremos en un próximo artículo.

¿Cuáles son las condiciones de nuestra zona Ecuatorial?

Condición ecuatorial

Limitantes climáticas:  Temperaturas altas, humedad relativa alta, alta radiación solar y vertical, velocidad de los vientos, precipitación, esto restringe las capacidades de los bovinos no adaptados para hacer frente a estas condiciones extremas principalmente de calor y humedad relativa, sacando a los animales de su rango de confort.

Estudios de la bioclimatología han demostrado los efectos adversos de la temperatura y la humedad relativa en la salud del bovino, afectando las variables fisiológicas del animal como son la temperatura corporal, la tasa de respiración y sudoración lo que nos lleva a un mayor consumo de alimento y agua, haciendo ineficiente la producción del animal.

CAPACIDAD PARA TERMORREGULARSE

En las investigaciones realizadas por Montero-Urdaneta, 2020 en la Estación Local Carrasquero cuna del Criollo limonero, han revelado su gran capacidad para termorregularse. En un experimento, un grupo de novillas de pelo corto y normal muestreadas en la mañana (6:00 AM, 27,4 ºC y 64 % de humedad relativa) y en la tarde (1:00 PM, caminata de dos kilómetros a 34,5 ºC y 70 % de humedad relativa) y monitoreadas sus variables fisiológicas (frecuencia cardiaca, respiratoria y ruminal, temperatura rectal, pH de la saliva) y Hematológicas (Hematocrito, hemoglobina, glóbulos rojos, glóbulos blancos, linfocitos, monocitos, neutrófilos segmentados, eosinófilos y proteína totales).

Ninguna de las variables hematológicas fue afectada por la interacción de la longitud del pelo y hora del muestreo. Con relación a las variables fisiológicas, las novillas de pelo corto tuvieron menor frecuencia respiratoria (81 vs. 102 respiraciones/minuto) y temperatura rectal que las de pelo normal (39,5 vs. 40.3 ºC). Como puede observarse las novillas de pelo corto siempre mantuvieron su temperatura rectal dentro de los niveles normales para la especie (38,5 a 39,5 ºC).

El aumento de la frecuencia cardiaca y respiratoria son mecanismos compensatorios para disipar calor siempre con el objetivo de mantener la temperatura corporal en sus límites normales. Otro punto interesante es que las novillas de pelo corto mantuvieron estable su valor de pH salival (am: 8,68 y pm: 8,95) lo que indica que el aumento de la frecuencia respiratoria no modificó considerablemente el pH de la saliva y lo mantuvo muy cercano a los límites normales (8,2 a 8,4). En condiciones de estrés calórico, el aumento de la frecuencia respiratoria conlleva a una expulsión masiva de CO² lo que aumenta el pH de la sangre y la saliva.

Capacidad para producir y reproducirse 

Las vacas Criollo Limonero han demostrado capacidad para producir y reproducirse en ambientes con alta temperatura, humedad e Índice temperatura-humedad (ITH). En un estudio del comportamiento productivo en zona de bosque húmedo tropical se compararon vacas ½ Holstein x ½ Criollo Limonero versus ¾ Criollo Limonero x ¼ Holstein no encontraron diferencias en la producción de leche ajustada a 305 días (2473 vs. 2560 litros. (Montero-Urdaneta, 2020).   

Conclusiones

En este artículo se hace una propuesta con base al conocimiento del sentido del tacto y su relación con el gen de pelo corto y su estrecha relación para tomar la decisión de producir con razas criollas adaptadas, y sus cruces para hacer eficientes la producción de carne y leche en nuestras condiciones ambientales, para buscar resultados productivos mayores.

Agradecimientos 

Al señor José Walter Pabon por la foto facilitada de los ejemplares costeños.
A Merilio Montero por facilitar la información de su coautoria en el artículo científico.

Contacto

+57 3145453376 - Nicolás Benedetti Pineda

                                                                       MVZ Esp. En producción bovina tropical

                                                    Entrenador de equipos en empresas agropecuarias

El olfato y su interacción con la alimentación, reproducción y comunicación social en bovinos

 Introducción

El olfato es un sentido químico al igual que el gusto, mediante este sentido los bovinos tienen la capacidad de comunicación social reconociendo sus compañeros, sus crías y los potreros donde se alimentan. El olfato es un sentido muy importante para acoger la receptividad sexual y estados emocionales de los bovinos; el bovino tiene un órgano que comparte funciones olfativas y gustativas en cavidades bucal y nasal y se llama ¨vomeronal¨ esta estructura tiene la capacidad de detectar finos aromas y olores.

Los bovinos tienen un olfato bien desarrollado con aproximadamente 1186 genes olfatorios, tienen la capacidad de percibir olores a más de 10 km de distancia, lo que le permite percibir olores de feromonas sexuales y a sus depredadores.

Antes de ser domesticados por el hombre, la supervivencia en los bovinos dependía del sentido del olfato, porque era la manera de intercomunicarse y expresar distintos estados fisiológicos como la disposición a reproducirse o reconocimiento de depredadores cerca de ellos.

 ¿Cuál es la función del olfato en los bovinos?

El olfato tiene la función de calificar la calidad biológica, el estado fenológico, la palatabilidad, la calidad nutricional de los forrajes y la biodiversidad alimenticia determina el consumo en el animal, que a su vez regula las cantidades de compuestos que establece la cuantía de carne o leche a producir.

¿Cuántos sentidos interactúan con el olfato?

El bovino pone tres sentidos en interacción cuando consume forrajes en los potreros: el gusto, la visión y el olfato; los aromas percibidos pueden determinar la cantidad de la ingesta por parte de ellos, pueden también percibir los olores de sus bostas hasta un mes de haber pasado por ese potrero.

Cuando realizamos labores de manejo en los corrales es muy importante asear el lugar y que los animales no perciban malos olores en las áreas de manejo, ya que los bovinos a través del sistema límbico activan recuerdos positivos o negativos (sangre), es un detonante que altera el buen manejo de los bovinos en corral.

Otra de las fabulosas características del olfato ha sido planteada en algunos estudios gracias a la clara comprensión de la evolución del sistema olfatorio en los vertebrados y mamíferos, parece existir lo que algunos llaman huella digital olfatoria (Secundo et al., 2015), es decir existe una única huella olfatoria para cada individuo.

Existe cierta controversia acerca de si reconocen a las personas por su olor o utilizando la vista; los estudios realizados al respecto no han demostrado que puedan diferenciar a los seres humanos por su olor, aunque muchos ganaderos afirman que sí lo hacen, distinguiendo a sus cuidadores de los extraños, y que incluso reconocen a los veterinarios por su olor a medicamentos (Mounaix et al, 2014).

 ¿Cuál es la diferencia entre el gusto y el olfato?

La diferencia que existe entre el sentido del gusto y el olfato radica básicamente en que los receptores gustativos detectan moléculas que están en soluciones, mientras que los olfativos detectan moléculas solubles y también detectan las que están volátiles.

¿Qué es el Fleming?

 

Es una conducta del sistema reproductivo en la que el macho bovino levanta la cabeza, retrae el labio superior de la boca y la abre e inhala en aire percibiendo de esta manera las feromonas que emanan las hembras bovinas; estas feromonas solo son detectadas en la orina y en los mocos cervicales de las hembras por los machos de la especie, en este caso los toros, para saber si la hembra está en celo; a su vez, esta estimulación hace que se dé la ovulación.

En los machos este circuito hormonal interviene en las funciones de las gónadas y regulan la producción de testosterona y la espermatogénesis. Este ciclo puede ser detectado por el toro con varios días de anticipación.

Una de las principales funciones del sistema olfativo a través del órgano vomeronasal, es detectar las feromonas que intervienen en la reproducción. Estos olores son imperceptibles al olfato de los humanos

¿Qué es palatabilidad?

Se define como el placer de un animal para consumir un determinado alimento (sólido o líquido) en el tiempo en forma sostenida para buscar un buen rendimiento en caso del bovino, carne o leche y asegurando un bienestar en el animal.

Tratamos este concepto de palatabilidad aquí por la importancia que tiene el olfato para determinar la ingesta o rechazo de los alimentos por parte de los bovinos. El alimento tiene que ser aceptado por el animal y regulado por los sentidos del olfato y gusto para no producir rechazo.

 ¿Cuáles alimentos son rechazados y cuál aceptado por los bovinos?

Se conoce a través de algunos estudios que la avena es un ingrediente energético que tiene menor apetencia por los terneros, estos tienen preferencia por la soja y el maíz. Particularmente los bovinos tienen afinidad por aromas o sabores dulces.

Es muy importante el consumo de alimento en bovinos a través del aprendizaje regulado por los sentidos del gusto y el olfato y comienza desde la gestación, la lactación y a través de las conductas sociales.

Conclusiones

Las observaciones del sentido del olfato y su interacción con otros sentidos pueden aportar mucho en el manejo productivo de los animales en las empresas agropecuarias, ya sea para producir carne o leche.

Se hace necesario que el personal de la empresa agropecuaria conozca del manejo e interpretación de cómo funciona el sentido del olfato y las interacciones que tiene con el gusto y otros sentidos, así anticiparse a la respuesta animal durante el manejo en la empresa.

Sabiendo que la interacción humano-animal es parte fundamental de la cotidianidad en la empresa, es necesario el entrenamiento y capacitación del equipo de trabajo en el manejo de los sentidos del bovino, así lograr una interacción positiva entre el hombre y el animal, afectando lo menos posible sus estados naturales y mejorando el bienestar animal.

Nicolás Benedetti Pineda

                                                                       MVZ Esp. En producción bovina tropical

                                                    Entrenador de equipos en empresas agropecuarias

La conducta alimentaria de lo bovinos y su relación con el sentido del gusto

Los sistemas de producción ganadera actualmente tienen que hacer cambios y desarrollar procesos que conlleven al aumento de la productividad ganadera, sin afectar el bienestar animal para ello hay que conocer más de los bovinos y cómo funcionan sus sentidos.

Con lo anterior se hace necesario primero producir la máxima cantidad de forraje con la menor cantidad de insumos externos, minimizando la perturbación del ambiente garantizándoles sostenibilidad a las generaciones futuras.

¿Qué es el pastoreo?

Es el consumo que hace el bovino directamente en el potrero, la producción en potrero es la forma más económica de producir alimento y aún más si hay biodiversidad de especies forrajeras para hacer un balance de la dieta animal.

El bovino es un animal de conducta propia de pastoreo, para la obtención de su alimento, la cual puede tener un valor nutritivo diferente teniendo en cuenta su estado fenológico, y diferentes partes de la planta consumidas por el animal.

Como ocurre con otro tipo de conducta animal, la alimentación se encuentra bajo la influencia de elementos innatos genéticos y de aquellos surgidos de experiencias de aprendizaje (Phillips, 2002) conductas alimentarias de contenido instintivo es la del ternero recién nacido que busca los pezones de la madre al nacer

Se hace necesario conocer la composición de la producción forrajera, ya que un desbalance en esta afecta la productividad de la pradera, los minerales son un factor de producción muy importante y algunos estudios muestran las deficiencias mineralógicas que tienen los forrajes tropicales, por esto y se hace necesario el suministro a los bovinos en mayor o menor proporción dependiendo del sistema que se tenga.

Cuando los bovinos se alimentan en grupo, su consumo dietario individual tiende a ser mayor, debido a un efecto de facilitación social (Albright y Arave, 1997). La separación de los animales cuando son alimentados lleva a que disminuya su consumo dietario, aun cuando el alimento esté disponible en forma continua (Broom y Fraser, 2015).  

Un incremento en la selectividad dietaría animal resulta, generalmente, en una reducción de la masa de bocado, al mismo tiempo que se deprime su tasa de consumo de forraje (Laca et al., 2001).

Por otro lado, cuando se alimentan con forrajes ensilados, la preferencia de los bovinos por material sin picado previo estaría explicada por la obtención de bocados de mayor masa (Forbes, 1995). En su conducta de selección dietaría, el bovino busca maximizar la masa de bocado y la tasa de ingestión de alimento (Saras-Johansson, 2011).

Es importante destacar que la adaptación filogenética (ambiente animal donde se ha desarrollado) el animal es un factor determinante que nos permite que ciertos bovinos (criollos) prosperen mejor con los recursos alimenticios presentes en determinados ambientes.

Luego de esta breve introducción de la producción de forrajes; abordaremos la relación que tiene esta con el sentido del gusto, clave para elevar la respuesta productiva en el bovino y además optimiza el estado de salud de los animales y el bienestar animal.

¿Distinguen los sabores los bovinos?

Los bovinos poseen un sentido muy fino en cuanto al gusto, son capases de diferenciar entre sabores salados, dulces, amargos, ácidos y umami (umai - delicioso y mi - esencia) la preferencia de ellos es por los sabores salados, cuando no hay una buena oferta de forraje muchas veces consumen planta tóxica.

El gusto le permite distinguir entre alimentos agradables y nutritivos de los que pueden ser desagradables, tóxicos e incluso los venenosos otras veces por deficiencias minerales consumen objetos diferentes al forraje para suplir las deficiencias.

Cuando los bovinos consumen alimentos tóxicos, después tiende a no consumirlo más, es debido a que el animal asocia el alimento consumido con las perturbaciones intestinales que experimenta.

Los sabores dulces, salado y umami contienen glucósidos, iones de proteína, en cambio los sabores ácidos y amargos son indicadores de sustancias potencialmente tóxicas e incluso peligrosas.

El estudio del gusto del bovino se da por la relación y la influencia que tiene en la conducta alimentaria y las relaciones sociales del animal, se hace necesario una buena palatabilidad del forraje a consumir por parte del vacuno, esta condición es conocida como adversión alimentaria adquirida.

Existe una planta en condiciones de trópico con el nombre común de Bicho (Casia tora) que en estado vegetativo posee unas sustancias anti nutricionales (taninos) que limitan el consumo animal.

Sin embargo, cuando se someten a procesos de secado natural al sol (heno) estas sustancias disminuyen su concentración, los bovinos las consumen en el potrero, también se puede suministrar como fuente de proteína. (Mejía et al 2013)

La siguiente tabla nos ayuda identificar el correcto manejo tomado de la segunda edición de manual “manejo agronómico de algunos cultivos forrajeros y técnicas para su conservación en la región caribe colombiano”.

Tabla 1. Tabla Composición química, energía metabolizable, taninos degradabilidad in situ de la materia seca del Bicho (Cassia tora) fresco y forma de heno

FDN: Fibra de detergente neutro. FDA: Fibra en detergente ácido

EM: Energía metabolizable, en Megacalorias /Kg de materia seca

Deg: Degradabilidad in situ de la materia seca

En vacas lecheras hay que tener muy en cuenta su sensibilidad a los cambios de sabores de la dieta; la modificación de suplementos alimenticios hacen que disminuya el consumo de estos, lo que produce baja en la ingesta afectando la producción.

Conclusiones

Las pasturas tropicales son deficientes en minerales y no suplen las necesidades de los bovinos en pastoreo, por ello se hace necesario suministrar una fuente para suplir los requerimientos, que podrían ser; premezclas minerales, suplementos minerales o sales mineralizadas.

Las deficiencias (minerales) en el suelo y en los pastos afectan principalmente la reproducción en los bovinos, lo que refleja disminución en la natalidad y podría incrementar la mortalidad en la empresa ganadera.

Teniendo en cuenta la composición química, energía metabolizable, taninos degradabilidad in situ de la materia seca del Bicho, debemos aprovechar esta fuente proteica, para suministrarla en nuestras empresas ganaderas y aprovechar este insumo que nos ofrece la naturaleza.

Nicolás Benedetti Pineda

                                                                       MVZ Esp. En producción bovina tropical

                                                    Entrenador de equipos en empresas agropecuarias

¿Desconoces cómo funciona la audición y comunicación del bovino?

El objetivo del presente trabajo es dar a conocer algunas causas que afectan el buen desarrollo del manejo bovino y la importancia de la interacción humano animal y entre animales siendo estos riesgos que puede ocasionar perjuicios económicos en la empresa  ganadera.

A lo largo del tiempo, estudios etológicos ha logrado demostrado que los bovinos domesticados son animales sociables, sintientes y que se mantienen en constante comunicación con el grupo, les gustan las rutinas en comunidad (gregarios).

Se hace necesario cambiar las pautas de manejo diario de los bovinos, y conocer más las necesidades de los animales que criamos y reducir los riesgos más evidentes en los sistemas tradicionales de producción.

Actualmente, existe mucho interés por el bienestar animal en el marco normativo, por la rentabilidad de los productores agropecuarios y la satisfacción de los consumidores finales, por esto se realizan avances en el desarrollo de investigación y artículos científicos. Con el fin de abordar el manejo de bovinos, nos enfocaremos en dar algunas pautas del sentido de la audición enmarcado dentro de la propuesta de bienestar animal.

Comenzaremos por describir la parte externa del sentido de la audición las orejas, órgano que en la medida que fueron domesticados perdieron fuerza en los ligamentos de base en las orejas, afectando la estructura, forma y movilidad de las orejas, ya que no tenían frecuencia de movimiento que se daba cuando estaban en estado salvaje, con depredadores en constante asecho.

Las posturas de las orejas son indicadores que nos muestran diferentes emociones de acuerdo con las posiciones que estas adopten; las gratificantes (positiva) u otras posiciones en eventos adversos (negativas), de acuerdo con lo que estén experimentando en esos momentos los bovinos.

Interacción animal-animal

Estudios nos muestran que los bovinos tienen voces individuales y que son capaces de comunicarse a través de sus mugidos y expresarse cuando sienten miedo, el dolor también lo manifiesta cambiando su comportamiento.

Estudios realizados en la Universidad de Sídney Australia arrojaron interesantes datos de los “mugidos” emitidos por los bovinos y cuantificaron alrededor de 333 vocalizaciones de las vacas lo que les ayuda a mantener el contacto con el rebaño. Lo que les permite expresar reacciones de entusiasmo, excitación, atención o angustia.

Las vocalizaciones individuales con sus crías le permiten atender el llamado dependiendo de la situación en que se encuentre la cría. Se comunican con sonidos de muy baja frecuencia (infrasonidos) que no son percibidos por el oído de los humanos. Para adentrarnos en el tema abordaremos la relación que tiene la audición con la interacción entre animal, lo haremos a través de las vocalizaciones (sonidos que emiten los bovinos) para comunicarse entre ellos en situaciones positivas o negativas.

Estudios de las emociones en animales ha recibido un creciente interés en las últimas décadas y con ello surgió una nueva disciplina llamada Neurociencia afectiva (Panksepp,1998).

¿Cuáles serían los eventos positivos y cuál los negativos?

Se considera cuando están en celo, pastorean con una buena oferta de forraje, cuando el recién nacido está amamantando son situaciones positivas; cuando hay poca disponibilidad de agua y alimento, cuando dejamos un animal solo en el corral cambian a situaciones negativas.
Sin embargo, el comportamiento, la estructura y la química cerebral, son similares en humanos y en un gran número de especies animales. Por ello, los animales al igual que nosotros, son capaces de experimentar no solo emociones negativas, sino también emociones positivas (Boissy, et al., 2007).

¿Cómo podría el ganadero aprovechar el conocimiento de la audición?

Se hace necesario que el ganadero y el personal de la empresa agropecuaria tenga conocimiento de las diferentes vocalizaciones en los bovinos para identificar los sonidos que se dan de parte de las vacas y las crías para poder acudir a su llamado.

Interacción humano animal 

Para una acertada relación del hombre con los bovinos debemos tomar en cuenta como perciben los animales nuestras voces, ya que es muy importante conocer de las perturbaciones que se ocasionen por desconocimiento sobre el tema.

Frecuencia auditiva Humanos y Bovinos

Fuente: Dras. Anne María Sisto Burt y Marcela González de la Vara Depto. De Etología y Fauna Silvestre. FMVZ. UNAM.

Frecuencia de audición: Humano----- Bovino  _____

Observando la imagen anterior nos damos cuenta de que los bovinos oyen con una mayor frecuencia que los humanos. La sensibilidad auditiva máxima de los bovinos se alcanza a los 8000 Hz de frecuencia, en tanto los humanos la alcanzamos a los 3000 Hz de frecuencia.

Como vemos los bovinos escuchan con frecuencias e intensidades mucho más bajas que los humanos: los gritos, los golpes de hierro con hierro, golpes de puertas, ladridos de perros son ruidos que los estresan. Tienen gran percepción de los sonidos, pero tienen dificultad para ubicar el sitio de donde procede, condición que usan los depredadores para hacerlos presas.

La agudeza auditiva de los bovinos es 15 veces superior a la nuestra, los ruidos altos cuando trabajamos en las mangas hacen que se detengan, no quieran avanzar o reculen.

Conclusiones

• Lo ideal en la empresa ganadera donde se da un buen manejo, es reducir las vocalizaciones en las unidades productivas buscando el equilibrio en la interacción humano animal.
• En la medida que se reduzcan las vocalizaciones en el manejo de los animales en corral se podrá estimar que hay un buen manejo de los bovinos. Por eso es necesario mantener animales equilibrados dentro de la empresa agropecuaria.
• Si se hace el correcto abordaje de animales usando un lenguaje adecuado hablándoles lento y pausadamente, se podría mejorar la interacción humano animal.
• Los bovinos tienen necesidades que pueden ser suplidas con facilidad, por ello el conocimiento de la audición y comunicación se hace necesario para una acertada interacción del hombre con los bovinos.
• En la medida en que se conozca más en la temática auditiva de los bovinos y como implementar estrategias de manejo se conseguirá un aumento progresivo en la producción animal de estos animales.

                                                                                               Nicolás Benedetti Pineda

                                                                       MVZ Esp. En producción bovina tropical

                                                    Entrenador de equipos en empresas agropecuarias 

Conocer cómo funciona la visión en los bovinos es un factor para reducir riesgos en la empresa agropecuaria.

La educación y el entrenamiento relacionados con el comportamiento animal y el manejo adecuado de los bovinos, es clave para las interacciones apropiadas entre humanos y animales, esto nos permite minimizar los peligros y riesgos en la cotidianidad de las empresas agropecuarias y mejorar su productividad para ello se nos hace necesario conocer cómo funcionan los sentidos de los bovinos. En esta primera parte nos enfocaremos en el sentido de la visión.

Sentido de la visión

La visión es el órgano responsable de más del 50% de la información sensorial que percibe el bovino del entorno donde vive, esto debido a la ubicación de los órganos externos de la visión (ojos) la cual es lateral, su máximo campo de visión frontal está adaptada para vigilar la mayor área alrededor de él, esto la diferencia de sus depredadores que presentan una visión frontal.             

En cuanto a cómo perciben los colores los bovinos, existe una teoría que nos dice que tienen una visión dicromática (colores azul y verde), otra nos dice que reconocen colores del blanco al negro pasando por los tonos grises.

No hay reacción diferente con el color rojo, la respuesta se da básicamente por el movimiento, pregunta frecuente en el argot de la tauromaquia.

Esta información es muy importante para tener en cuenta en el abordaje correcto de los bovinos para evitar las lesiones y estrés en los animales.

Zonas de visión monocular y binocular en depredadores y no depredadores 

Fuente: www.aaofounation.org/

En los bovinos la zona de visión monocular horizontal les permite una excelente visión en el horizonte permitiéndole un reconocimiento de objetos en movimiento a la distancia. Los bovinos usan su ojo izquierdo (ligado al hemisferio cerebral derecho) para detectar amenazas. Los objetos familiares y con ausencia de peligro son observados mejor con el ojo derecho (conectado al hemisferio izquierdo) esto se tiene en cuenta para el diseño de instalaciones de manejo de los bovinos para este tipo de animales donde se suele usar el lado izquierdo (Phillips, 2002)

Probablemente la visión de los bovinos está limitada a reconocer objetos cercanos, el recordar el tamaño del objeto o personas le permite al bovino estimar la distancia a su posición, el reconocer el peligro es probablemente mucho más fácil si el objeto o persona se mueve y puede relacionarlo con una experiencia previa

Comparación del campo monoculares verticales en el humano y en el bovino 

Fuente: www.dairynz.co.nz

En cuanto a la visión en el meridiano vertical, frente a los 140° del humano, el bovino tiene unos 60°, así el ojo del bovino esta “diseñado” para mirar hacia abajo.

Según (Phillips, 2002), la posición de los ojos en los laterales de la cabeza le proporciona al bovino un campo visual de 330° (notablemente superior a los 140° del humano). Por su parte la visión binocular del bovino está limitada.

Del conocimiento que tengamos de cómo funciona la visión de los bovinos, nos permitirá predecir mejor como piensan y reaccionan los bovinos ante nuestras exigencias o deseos y entender sus reacciones frente al estímulo que hagamos.

En el caso particular de los bovinos experimentos mostraron que son capaces de diferenciar formas simples (círculos, cuadrados, triángulos y líneas simples y dobles) Experimentos posteriores demostraron que los bovinos distinguen mejor los objetos verticales que los horizontales.

¿Para qué me sirve conocer de la visión del bovino?

La agudeza visual es el parámetro que evalúa la capacidad del sistema visual del bovino para detectar y diferenciar objetos o seres humanos, esta disminuye con la edad, sabiendo que los bovinos son capaces de aprender y recordar lo aprendido debemos realizar las labores de interacción con ellos que les ayuden a estas relaciones.

Entendiendo que los bovinos nos ven como depredadores (humanos, perro, león, tigre.)  por la disposición frontal que tienen nuestros ojos, el colocarnos de frente y mirarlos a los ojos lo interpretan como una confrontación y muchas veces hacemos caso omiso a esto, lo que nos coloca en riesgo ante ellos.

La forma estriada de la retina de los bovinos les permite una percepción más dinámica y detallada que los humanos, la visión de los movimientos rápidos es distorsionada, esta condición explica el miedo de los bovinos cuando se enfrentan a objetos o al hombre cuando se mueve rápidamente, esto hace la necesidad de que el ganadero se mueva lentamente frente al campo visual del bovino en corrales.

Por ello en el diseño y orientación de corrales hay que tener en cuenta el manejo de las sombras y áreas con mucho brillo evitando los charcos de agua en el suelo que reflejan brillo o bolsas en el suelo de los corrales que mueve la brisa, esto ocasiona estrés en los animales que se trabajan.

Si tengo presente el conocimiento anterior reduzco mi exposición a los riesgos y evito accidentes que se puedan presentar en la empresa agropecuaria.

¿Cómo evitar estos riegos?

En la actividad ganadera los operarios están en contacto directo con los animales encontrándose expuestos a diferentes riesgos que generan accidentes, dependiendo de la experiencia y entrenamiento que tenga el personal se podrán evitar.

Prevenir los accidentes es anticiparse a los peligros, esta cultura de la prevención debe provenir del empleador (productor ganadero), ej. revisar las instalaciones (corrales) antes de planificar las actividades a realizar en este.

En ganadería los riesgos van ligados al tipo de explotación (lechería, levante, ceba, cría) el riesgo es menor en lechería, los riesgos a considerar serian mecánicos sin descartar los biológicos y químicos. Los riesgos más frecuentes son los golpes por patadas, en actividades de vacunación, de castración y aplastamiento por el ganado.

¿Cuánto nos puede costar estos accidentes?             

Los costos de los accidentes en las empresas agropecuarias son incalculables, la mejor forma de evitarlos se consigue a través de entrenamientos en las diferentes actividades que se realizan en la empresa.

¿Quieres reducir los accidentes con bovinos de tu personal en la empresa agropecuaria?                    

Para esto se hace necesario capacitar el personal en temas relacionados con el comportamiento animal y las labores relacionadas directamente con el manejo de los bovinos y uso de un vestuario adecuado para la realización de estas actividades.

Es muy importante tener en cuenta para reducir los accidentes en las empresas agropecuarias, sobre todo en el corral, donde son más frecuente los accidentes de trabajo, manejar un número reducido de animales para no agitarlos y reducir el miedo y evacuarlos lo más pronto a potrero. 

Conclusiones

Lo expuesto a lo largo de este artículo nos permite concluir en cuanto al sentido de la visión que hay que tener conocimiento de cómo funciona este sentido en el bovino, para que el operario tenga claridad de cómo actuar ante las diferentes reacciones que tengan los bovinos.

El otro aspecto para considerar es minimizar los riesgos que podamos tener ante el manejo de los bovinos y desarrollar abordajes que ocasionen el menor estrés posible y habituar a los bovinos a la presencia del hombre.

Por tanto, se hace necesario y obligatorio conocer los demás sentidos de los bovinos para sumárselo al buen manejo que conseguiríamos en estas interacciones con los bovinos en las empresas agropecuarias.

Nicolás Benedetti Pineda

                                                                       MVZ Esp. En producción bovina tropical

                                                    Entrenador de equipos en empresas agropecuarias                                

 

Un abordaje al funcionamiento de nuestro cerebro

 Para manejar otras especies debemos conocernos nosotros como especie 

En la época en que el hombre primitivo (Homo sapiens) fue capaz de sostener herramientas en sus manos,  se inició los procesos de cacería para la supervivencia, primero disparaba sus lanzas y después miraba a ver a qué le lanzaba esta acción era condiciona por el miedo. Así comenzaron los primeros pasos a lo que fue el desarrollo del cerebro en el hombre.

 

El cerebro Reptiliano el mas primitivo de todos se ubica en la base de este y de allí se desprende el sistema nervioso central y el sistema nervioso periférico. Luego rodeando el reptiliano encontramos el cerebro emocional o limbico desarrollado en el hombre y poco en los animales. 

Posteriormente, encontramos el córtex cerebral,  lámina delgada de coloración gris de pocos milímetros de espesor con 4 lóbulos;  lóbulo frontal controla (razonamiento movimiento emociones atención y lenguaje ) lóbulo parietal controla (tacto gusto olfato presión temperatura) lóbulo temporal controla (audición memoria y aprendizaje )lóbulo occipital controla (visión ) estas área son muy importantes en cerebro de humano porque es donde se toman las decisiones y es la que es capaz de discernir entre lo bueno y lo malo de identificar cuando estamos en peligro, está es la zona del cerebro que se encarga de la tensión comprensión concentración y resolución de problemas y control de los impulsos.

1. Cerebro reptiliano 2. Cerebro límbico 3. Cerebro córtex racional

Con la aparición del Bos primigenius taurus  ancestro de los Bovinos Bos taurus taurus y Bos taurus índicus. Hace aproximadamente 10.000 años en el Oriente medio comenzó el proceso de domesticación los bovinos. 

Primero fue para cumplir funciones de trabajo y luego para la producción de carne y leche para el sustento de la población y usar sus excrementos como fertilizantes y combustibles para la subsistencia del hombre. En la actualidad el hombre usa las  especies Bos Tauros de carne y de leche con las Bos índicus igualmente de carne y de leche y obtiene un animal de buena producción de carne, leche y trabajo en los ambientes adecuados donde se deben establecer y desarrollar su producción en equilibrio con el ambiente. 

Entonces para poder manejar adecuadamente los bovinos es necesario que nosotros conozcamos cómo funcionamos y nuestro cerebro a su vez cómo funcionan los bovinos y sus sentidos. Cuando nosotros a través de los sentidos de la visión, oído y el olfato percibimos algo que nos pone en riesgo, el corte cerebral percibe una amenaza y automáticamente manda una información al cerebro límbico o emocional, hay un botón que es el que pone en marcha el miedo y todo el mecanismo de supervivencia que parte del sistema reptiliano que manda a través del sistema nervioso periférico una información a las suprarrenales glándulas que están encima de los riñones y se produce una descarga de adrenalina y  cortisol.  La adrenalina actúa sobre el sistema cardiovascular para mantener el cuerpo alerta ante situaciones de emociones fuertes, estrés como lucha, fuga, excitación o miedo. El cortisol incrementa niveles de azúcar en la sangre a través de la  gluconeogénesis. El hígado libera glucosa para suministrar más energía a los músculos para la lucha o la huida.

Con base a la información anterior y sabiendo como funcionamos, podemos tomar las acciones correctas para el manejo adecuado de las diferentes especies existentes y en especial las de nuestro interés la ganadería bovina para interactuar de la mejor manera sin perturbar su bienestar.